АНІС

АНІС

Pimpinella anisum L.

Аніс звичайний, він же ганус або калнус - однолітня трав'яниста рослина сімейства зонтичних, походить зі східної частини Середземномор'я. Батьківщина його не встановлена - чи те Мала Азія, чи те Єгипет або Греція. У цей час аніс виростає в Європі, Азії, Америці. Значні площі зайняті під анісом в Україні й Росії. Только что купленные двери.

Вирощують його для одержання насінь, які використовують як пряність у хлібопеченні, лікеро-горілчаному, кондитерському виробництвах, і для виробництва ефірного масла, широко застосовують у медицині й парфумерії. гбо цена

У кулінарії використовують усі частини рослини в міру його дозрівання. Молоді ніжні листи додають в овочеві й фруктові салати, особливо з моркви й буряка, недоспілі парасольки застосовують при засолюванні огірків, кабачків, патисонів; насіння - при випічці булочок, печива, пряника; порошок з насінь додають у молочні й плодоовочеві супи, при варінні повидла, джему, варення, і кисло-солодкі соуси, компоти, муси, киселі. воздушная завеса въездных ворот.

У лікувальних цілях аніс використовують як відмінний антисептичний і відхаркувальний засіб, при метеоризмі, для поліпшення травлення, а також для утвору молока в матерів, що годують, для чого насіння анісу запарюють у молоці.

Плоди анісу містячи! 2-3% ефірного масла, 4-23% жирного масла, 18% білкових речовин, 3-5% цукрів, фурфурол, кавову й хлорогеновую кислоту й ін. речовини. Типовий ганусовий аромат відбувається завдяки анетолу, якого в ефірнім маслі порядку 80-90%.

Аніс має інтенсивний, легеням орієнтальним ароматом, що освіжає характерним пряним і. У меленому виді пахне солодкувато, смак освіжаючий, пряний, трохи солодкуватий. Молоді плоди використовують у пироги, пряники, пудинги, солодкі блюда з рису, креми, торти. Аніс входить до складу багатьох лікерів і деяких цукерок