БОРЩІВНИК. БРУСНИЦЯ

БОРЩІВНИК

Heracleum L.

Велика багаторічна трав'яниста рослина із сімейства зонтичних висотою до 2 м. Відомо до 70 видів борщівника, але найбільший інтерес для використання в їжу представляють борщівник узколистный і сибірський. протеин

У борщівнику втримується до 10% Цукрів, до 16% білка, до 212 мг аскорбінової кислоти (вітаміну З), а також ефірне масло, каротин, дубильні речовини, аргінін, галатон, аробан, глютамин, з'єднання кумаринового ряду; крім того, є мікроелементи: залізо, нікель, мідь, марганець і ін. мужская одежда интернет магазин, костюмы.

З молодих і ніжних листів борщівника, а також зі стебел готовлять салати, начинки для пиріжків, відвари, що нагадують але смаку курячий бульйон. Коріння борщівника використовувало у свіжому й сушеному виді для додання блюдам і напоям пряного смаку й заходу. home wireless burglar alarms parts

БРУСНИЦЯ

Vaccinium vitis idaea L.

Багаторічна вічнозелена півчагарникова рослина із сімейства брусничних. До кінця серпня дозрівають яскраво-червоні кислуваті й приємні на смак ягоди.

У ягодах утримується до 8,7% вуглеводів (глюкоза, фруктоза, сахароза), до 2,3% органічних кислот (бензойна, лимонна, яблучна, винна, оцтова), вітамін З, провітамін А (каротин), вітамін Р, пектинові речовини, а також солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза; є дубильні речовини й фитонциды.

З незапам'ятних часів брусницю вживають як засіб, утоляющее спрагу, що підвищує апетит, що стимулює кислотність шлункового соку сприятлива дія, що виявляє, при подагрі, ревматизмі, простудних захворюваннях, гіпертонії.

Одним з найбільш доступних і розповсюджених способів заготовки брусниці є замочування. Із брусниці з додаванням пряностей готовлять відмінний пікантний соус. Брусниця надає блюдам гострий кисло-солодкий смак. Із брусниці можна приготувати сік із цукром і спеціями, брусничний морс, брусничний напій з медом, напій із брусниці й буряка, варення, брусничний чай, повидло й т.п. Цікавий рецепт -готування брусниці із хріном (польський соус).