ОМАН. ДЖОНДЖОЛИ

ОМАН ВИСОКИЙ

Inula helenium L.

Наукова назва рослини від грецького inaein - очищати, спорожняти, говорить про його цілющу дію. Видова назва 'гелениум' - сонце (гречок.) - через форму суцвіття й фарбування квітів. Оман, девятисил, дивосил, дикий соняшник, дзивасил високі, жывасил (білий.), андыз (азерб.), кхмух (арм.), мзиура (вантаж.), чорой, совырварицэ (молд.). Багаторічна рослина висотою до 2 м. Росте в лісах, чагарниках, на лугах, трав'янистих схилах, лісових галявинах, по берегам рік, у горах - до субальпійського пояса. Гагаринские бани.

Кореневища мають приємний аромат і застосовуються в якості пряності в кондитерськім, консервнім, рибнім виробництві, у лікеро-горілчаній промисловості, при виготовленні ароматизованих вин (вермутів). Как надежно продать квартиру в Санкт-Петербурге, расскажет наш сайт "Моя комната" о новостройках.

Здавна на Русі вважали, що ця рослина має дев'ятьома, незвичайними властивостями (силами) і здатне вилікувати людину від 9 недуг. Наступні дослідження підтвердили ряд лікувальних властивостей оману. Коріння й кореневища оману мало відхаркувальне, протизапальною й жовчогінною дією. Деякі фахівці вважають оман ефективним засобом для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, а також суглобного ревматизму й геморою. Відомий препарат 'Алантон', що випускається у формі таблеток, що сприяє загоєнню виразки шлунку й дванадцятипалої кишки. Мазі на основі оману використовуються зовнішньо при різних шкірних захворюваннях. квалифицированное таможенное оформление товаров в киеве

Коріння оману містило вуглевод інулін, ( до 44%), псевдонулин, слизові й гіркі речовини, сапоніни, смоли, ефірне масло (1-3%). У траві знайдене до 3% ефірного масла, вітамін З, каротин, вітамін Е. У насіннях утримується понад 22% жирного масла

Джонджоли

Молоді не здеревілі гілочки, зібрані в період цвітіння, разом із квіткою колючого кучерявого або сланкого чагарнику - каперсника, сімейства каперсовых. Росте в дикому стані в Криму, Середній Азії й на Кавказі.

Джонджоли можна заквасити тим же методом, що й белокочанную капусту. У дерев'яну або глиняний посуд укладають шарами промиті й обсушені гілочки каперсника, пересипаючи їх сіллю. Після заповнення посуду зелень утрамбовують, доповнюють до країв, покривають дерев'яними кружками, наклавши зверху гніт, і залишають на 4-6 тижнів. Режим квашення й зберігання той же, що й для інших овочів

Джонджоли досить розповсюджена приправа для різних блюд. Смак - приємний, кислувато-гострий, із присмаком каперсів.

Перед подачею джонджоли слід заправити рубаною ріпчастою цибулею, рослинною олією й оцтом. Можна подавати окремо в салатнику як холодну закуску або в комбінації з іншими овочами, як гарнір до м'ясних і рибних блюд