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LAS ESPECIAS la enciclopedia |
AL SERVICIO A LA PERSONA
| A lo largo de los milenios de la especia es justo ' sirven ' a la persona. Especialmente se usan ampliamente en los países con el clima tórrido, aunque y en la latitud norte es difícil llamar el país, donde no aplicarían las especias y los condimentos. Las especias ' son habitualmente vinculadas a la palabra ' la noción ' los condimentos ', ' las especias ', ' los aromatizadores '. Cada uno ellos tiene el significado, pero, por desgracia, no todo se imaginan precisamente, que se distinguen estos términos uno de otro. . . En nuestro material son descritas 222 especias, más de 200 salsas clásicas y nacionales y los condimentos y 175 recetas de los platos de los países distintos del mundo con la aplicación de las hierbas, las especias y los condimentos. Es llevada la historia breve de su búsqueda. Este material le contará de todas las finezas de la aplicación de las especias, los condimentos, las especias, las salsas con la comprensión de su destino culinario y creador que, esperamos, será la garantía del humor bueno, el confort cordial y la sensación de la frescura y la novedad. Trataremos de responder primero a tales preguntas: ·chto tal las la especias, la especia, los aromatizadores, el condimento ·proishozhdenie de las especias • los Tipos de las especias y los condimentos • las Especias clásico y nacional … Sólo tiene que en el plato más sin pretensiones añadir granito uno solo de las especias indias, y en la boca surge inmediatamente la irritación original agradable. Stefan Tsvejg la Historia de las especias es de un modo excepcional rica e interesante, puesto que acompañan la vida de la persona de la antigüedad. Se puede suponer que ya en edad de piedra la persona aspiraba a enriquecer el gusto y el olor de la comida por las plantas diferentes aromáticas y los frutos. la Mayor parte de las especias, que se usan ahora, era conocida mucho tiempo antes de nuestra era. Del tercer milenio a la Navidad de Jesucristo hasta nosotros han llegado las pruebas escritas del uso de las especias en China Antigua. los Babilonios, los egipcios, los judíos, los hindúes, los árabes usaban también las especias distintas y las plantas prjano-aromáticas no sólo en los objetivos culinarios y cosméticos, pero ante todo como los medios medicinales. En Grecia Antigua y Roma había algunos trabajos famosos que contaban de las propiedades medicinales y dietéticas de los centenares de las plantas. En la Edad Media de estos libros sacaban los conocimientos muchos autores - Demokrit, Teofrast, Gippokrat, Pliny el Mayor, Kratej, Dioskorid, cuyos trabajos han servido al desarrollo de la farmacología medieval. Entonces y en más de tiempos tardíos muchas especias se usaban en calidad de las medicinas. Su significado con este respecto era exagerado poco, aunque las investigaciones modernas han confirmado las propiedades medicinales de muchas plantas prjano-aromáticas. Con las cruzadas crecía en Europa el interés en los tipos exóticos de las especias. Valían al mismo nivel con los metales preciosos, las piedras y telas caras. A finales del siglo XIII especialmente popular se hace el diario de viaje del comerciante veneziano de Marko el Polo, que por primera vez ha contado de las tierras, donde crecen las especias. Dos siglos después de, como es conocido, búsquedas de la nueva vía marítima detrás de las especias han llevado Hristofora Kolumba a las orillas de América. A partir de I milenio hasta el Río H de la especia vendían los árabes. Luego con ellos empezaban a competir los venecianos. Su monopolio comercial se ha didvidido solamente en el siglo XV, cuando a los portugueses les consiguió, habiendo contorneado África, encontrar la vía a India. Los siglos ulteriores el comercio mundial de las especias poseían por turnos Portugal, España, la Holanda, Gran Bretaña y Francia. Este monopolio ha cesado la existencia después de la descomposición del colonialismo. las Subsecciones de esta página:
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Algunas plantas prjano-aromáticas crecen solamente en los países tropicales y subtropicales, muchos son cultivados o crecen en el tipo silvestre en las regiones distintas de Ucrania y otros países CEI.