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LES ÉPICES l'encyclopédie |
AU SERVICE DE LA PERSONNE
| À la longueur des millénaires de l'épice exactement ' servent ' à la personne. Ils particulièrement largement sont utilisés dans les pays avec le climat torride, bien que dans les latitudes nord il est difficile d'appeler le pays, où n'appliqueraient pas les épices et les assaisonnements. Les épices ' sont d'habitude liées au mot ' les notions ' les assaisonnements ', ' les épices ', ' les aromatisants '. Chacun d'eux a une importance, mais, malheureusement, non tout s'imaginent nettement, qu'un ces termes se distinguent de l'autre. Pretty contemporary furniture right here Dans notre document on décrit 222 épices, plus de 200 sauces classiques et nationales et les assaisonnements et 175 recettes des plats des divers pays du monde avec l'application des herbes, les épices et les assaisonnements. On amène l'histoire brève de leur recherche. Ce document vous racontera de toutes les finesses de l'application des épices, les assaisonnements, les épices, les sauces avec la compréhension de leur destination culinaire et créatrice que, nous espérons, sera la garantie du bon humeur, le confort chaleureux et la sensation de la fraîcheur et la nouveauté. Nous Tâcherons de répondre d'abord à telles questions : ·chto un tel les l'épices, les épices, les aromatisants, les assaisonnements ·proishozhdenie des épices • les Aspects des épices et les assaisonnements • les Épices classique et national … il Suffit d'ajouter au plat le plus peu compliqué le grain unique des épices indiennes, et dans la bouche apparaît immédiatement une agréable irritation originale. Stefan Tsvejg L'Histoire des épices est riche et intéressante extraordinairement, puisqu'ils accompagnent la vie de la personne de l'ancienneté. On peut supposer que déjà dans l'âge de pierre la personne aspirait à enrichir le goût et l'odeur de la nourriture des différentes plantes aromatiques et les fruits. La Grande partie des épices, qui sont utilisés maintenant, était connue longtemps avant notre ère. Du troisième millénaire avant Jésus-Christ nous sont arrivés les actes instrumentaires de l'utilisation des épices en Ancienne Chine. Vavilonjane, les Egyptiens, les Juifs, les hindous, les Arabes utilisaient aussi de diverses épices et les plantes prjano-aromatiques non seulement dans les buts culinaires et cosmétiques, mais avant tout comme les moyens médicinaux. En Ancienne Grèce et Rome il y avait quelques travaux célèbres racontant des propriétés médicales et diététiques de centaines des plantes. Au moyen âge dans ces livres puisaient les connaissances plusieurs auteurs - Demokrit, Teofrast, Gippokrat, Pliny l'Aîné, Kratej, Dioskorid, quels travaux ont servi au développement de la pharmacologie médiévale. Alors et aux temps plus tardifs plusieurs épices étaient utilisées à titre des médicaments. Leur signification était exagérée sous ce rapport un peu, bien que les études modernes confirment les propriétés médicales de plusieurs plantes prjano-aromatiques. Avec les croisades augmentait en Europe l'intérêt pour les aspects exotiques des épices. Ils s'appréciaient à l'égal des métaux précieux, les pierres et les chers tissus. À la fin de XIII siècle particulièrement populaire il y a un journal de voyage du marchand vénitien Marko du Polo, qui a raconté pour la première fois des terres, où croissent les épices. Par deux siècles plus tard, comme on le sait, les recherches de la nouvelle voie maritime après les épices ont amené Christophe Colomb aux bords de l'Amérique. À partir de I millénaire jusqu'aux Roubles H de l'épice les Arabes vendaient. Puis ont commencé à leur concurrencer les Vénitiens. Leur monopole du commerce s'est désagrégé seulement XV siècle, quand les Portugais réussissaient, ayant contourné l'Afrique, trouver la voie à l'Inde. Aux siècles ultérieurs le Portugal, l'Espagne, la Hollande, la Grande-Bretagne et la France alternativement possédaient le commerce mondial par les épices. Ce monopole a cessé l'existence après la désagrégation du colonialisme. Les Subdivisions de cette page :
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Certaines plantes prjano-aromatiques croissent seulement dans les pays tropicaux et subtropicaux, plusieurs sont cultivés ou croissent dans l'aspect sauvage en diverses régions de l'Ukraine et d'autres pays de la CEI.