ГРАНАТ. БУРКУН СИНІЙ

ГРАНАТ

Punica granatum L.

Вирощують у Закавказзі, Кримі, Середній Азії, Дагестані, де зустрічається також у дикому виді. Гранат містить цукор, вітамін З (5-10 мг), танин, лимонну кислоту

Плоди використовують у свіжому виді, а також для готування соків, безалкогольних напоїв, плодово-ягідних вин, приправ. Особливо гарною приправою служить також уварений сік гранату (соус нашараби). forex mmcis group

Сік завдяки змісту дубильних речовин і шкірку плодів застосовують у медицині при шлункових розладах, а висушену кору стовбурів і галузей - як противоглистное засіб. Особам, що страждають виразковою хворобою, гастритом з підвищеною кислотністю, а також при ентероколітах не слід уживати плоди кислих сортів. настольные часы

Гранат широко застосовується при виготовленні різних блюд. Сік гранату додають при гасінні м'яса, у фаршировані курчата, смажені на рожні, курчата зі зливами, з кизилом, курчата по-абхазски, індичку смажену, купаты, філе на шпажці, форель із горіхами й на рожні, плов, баклажани з горіхами, ковбаски зі свинини й т.п.

Не вважаючи блюд на рожні, сік гранату задається в процесі готування, а до блюд на рожні він сервірується окремо. Гранат надає всім виробам пікантний кислий присмак, а також прискорює процес переходу коллагена в глютин. инструкция по покупке ссылок в sape здесь

БУРКУН СИНІЙ

Melilotus coeruleus L.

Блакитний буркун, пажитник блакитний, гуньба, синій козячий трилисник. Однолітня трав'яниста рослина сімейства бобових. Зустрічається на Україні ( у Криму), у Росії (Краснодарський край), Закавказзя.

Синій буркун має сильний, своєрідним ароматом. Застосовується верхня частина - листи й квітки, що збираються на початку цвітіння. Застосовується тільки в сухому виді, у порошку, для добавки в домашні сири, хлібобулочні вироби, у цибульні, грибні, картопляні супи. Використовується в харчовій промисловості при виробництві зеленого сиру, якому додасть відмітний цвіт і запах.

Родинним буркуну синьому є буркун лікарський (Melilotus officinalis L.). У листах і стеблах рослини втримується ароматична речовина - кумарин ( до 1,2%), ефірне масло ( до 0,01%). Рослина в більших кількостях отруйно. Ароматна суміш сухих листів і суцвіть використовується для готування супів, холодників, салатів. Сухі й свіжі суцвіття використовуються при виготовленні вин, лікерів і настойок