ГВОЗДИКА

ГВОЗДИКА

Caryophyllus aroinaticus L.

Пряніст гвоздика - це висушен почки, що нераспустившиеся (бутоны) цветов дерева гвоздики семейства миртовых, родом с Молуккских Проводиться майже у всіх тропічних країнах, але основна частка світового виробництва ( до 90%) припадає на Танзанію, на острови Занзибар і Пемба. вечерние платья в Обнинске Калуге

У часи Римської імперії гвоздика поширилася в країнах Середземного моря. У ті часи вона була надзвичайно дорогою - ціна її була вище ціни золота! У Європу гвоздика потрапила через Цейлон, звідки кораблями вона доставлялася в порти Червоного моря, а звідси караванами в Олександрію й Константинополь. продажа видеонаблюдения

Гвоздикове дерево досягає висоти в 10-20 м. Цвіте двічі в рік і дає багаті урожаї. Зібрані бутони сушать прямо на сонце, поки вони не почнуть видавати особливого тріску при переламывании. Гвоздика гарної якості, якщо кинувши її в склянку з водою, вона плаває вертикально, капелюшком нагору або тоне. Якщо плаває горизонтально - це ознака поганої якості. Використовують гвоздику цілої, тому що мелена вона швидко видихається й у такому виді мало прийнятна для вживання. Мебель для Кухни Красивые Кухни Модные Кухни.

Головної складовій частиною гвоздики є ефірне масло (15-26%), що містить до 96% эвгенола. Туди також входять гумулен і карифиллен, дубильні речовини.

Має гвоздика пекучим смаком і сильним специфічним ароматом. Пекучість сконцентрована головним чином у черешках бутона, а найбільш тонкий аромат - вшляпке.

Використовується гвоздика як приправа до маринадів із фруктів і ягід, з овочів з томатом, з овочів без томату, а також до цілого ряду блюд національних кухонь - до айви фаршированої (комши бринджит), сациви з домашнього птаха, баранині із чорносливом, мужужи, плову, таваекебабу, ковбаскам зі свинини, до фруктово-ягідних соусів і компотам зі свіжих фруктів. Гвоздика вводиться в блюда з тушкованих м'яса, овочів і дичини, а також застосовується при маринуванні грибів.

Підрозділи цієї сторінки: