МАЛАГЕТТА. МАСЛИНИ

МАЛАГЕТТА

Див. Перець

МАСЛИНИ

Olea europaea

Зрілі плоди вічнозеленого маслинового дерева сімейства олійних. Широко поширені на Середземноморськім узбережжі. Маслинове дерево росте в нас в Україні ( у Криму), в Азербайджані, у Туркменії, на Чорноморськім узбережжі Кавказу. Ця коштовна культура у великій пошані в Греції, Іспанії, Італії й т.п. Маслинові дерева пізно починають плодоносити - через 10-12 років, однак відрізняються довголіттям - живуть до 100 років. Гарні маслини чорного цвіту, схожі на сливу, довжина до 4 див, вага одного плода 2-6 г, однак бувають сорту різних квітів -зелені, ясно-коричневі і т.д. циклевка в жуковском

Зрілі маслини консервують, після чого вживають у їжу. Хімічний склад м'якоті плодів (в%, у середньому): вода - 24-25, білкові речовини - 8, жири - 56, клітковина - 9,5, зола - 6,8. Услуги бухгалтерского обслуживания. Бухгалтерское обслуживание компаний, дорого.

Господарське значення культивування олійного (маслинового) дерева (по-французькому 'олів'є') полягає головним чином у високому змісті маслинового масла -одного із самих високосортних рослинних олій. При пресуванні при низькому тиску й при температурі 20-25°С и після рафінування одержують чисте, прозоре й безбарвне масло. Шляхом пресування при більш високому тиску одержують жовтувате масло, так зване прованське. проверка остроты зрения онлайн бесплатно

У кулінарії маслини застосовуються як чудова приправа до рибних і м'ясних блюд, та і як самостійна закуска. Їх уводять у наступні блюда: вугор у соусі із червоного вина, краби під маринадом і в молочному соусі, солянки рідкі (м'ясні, рибні, грибні), стерлядь у червонім вині, голівка теляча в томатному соусі, курчата в соусі з тархуном, аматорські салати з білуги, севрюги, осетрини, у безліч інших салатів.

Незрілі маслини консервуються різними способами: у маслі, солі або оцті, з кісточкою або без неї. Смак консервованих маслин залежить від технології: солоний, терпкий, пікантний. У деяких кухнях замість кісточки в маслину вкладається каперс, шматочок перцю або маленька сардинка. Аматори маслин використовують їх у всіх холодних закусках, в арабських кухнях вони входять у сервіровку стола. Дуже популярні маслини на Балканах.

Починають, що маслинове масло має желчеобразовательным дією й розчиняє камені в жовчному міхурі. Листи використовуються як засіб, що знижує кров'яний тиск