ОГІРКОВА ТРАВА

ОГІРКОВА ТРАВА (БОРАГО)

Borago officinalis L.

Огуречник, бурачник, бурача, огирочник (укр.), боранца, лімба мелулуй (молд.), бориго, бурачник лікарський - однолітня трав'яниста рослина висотою до 60 див з волосистими стеблами й листами. Наукова назва роду походить від позднелатинского 'борра' або 'бурра' - кошлата борода. Батьківщина цієї рослини - країни Середземномор'я; культивується широко в країнах з розвиненим бджільництвом, тому що є чудовим медоносом. комплексный косметический ремонт офисов шлифовка стен

Віддавна огіркова трава використовується як приправа до різних страв. Прадавні римляне вважали її чудодійним засобом, що надають сміливість. Застосовували вся рослина в період цвітіння для готування салатів, прикрашаючи їх гарними зірчастими квітами від білого до синього цвіту. Застосовується в якості приправи також дуже вдало в суміші з іншими травами - як м'ята, чабрець, петрушка, фенхель, часник до блюд з м'яса, риби, овочів. Для використання у свіжому виді бораго потрібно дуже дрібно різати, щоб зовсім не відчувалися ворсинки. Молоді соковиті листи рослини мають приємний освіжаючий смак, що небагато нагадує смак свіжих огірків. Їх можна використовувати ранньої навесні в якості заміни огірків у салати, холодники, холодні борщі. Делікатесом уважаються листи огуречника, тушковані з маслом. Втім, не тільки листи, але й уся рослина можна вживати не тільки як гарнір, але і як самостійна страва. детские велосипеды одесса

Листи зі стеблами кладуть при засолюванні огірків, кабачків, при квашенні капусти. Їх додають до сирів, майонезу, сметани, вершкового масла, а також у кисломолочні й інші освіжаючі напої. физическая охрана видеонаблюдение

У листах і молодих пагонах бораго втримуються вітаміни (100-450 мг): А (ретинол), З (аскорбінова кислота), органічні кислоти, ефірне масло, дубильні й слизові речовини, кальцій і ін. У народній медицині огіркова трава використовується як зм'якшуючий, сечогінний, потогінний, протизапальний засіб. Її використовують при неврастенії, хворобах верхніх дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту, при ревматичних болях і хворобах обміну речовин. Есенція зі свіжих листів і корінь застосовується також у гомеопатії.

Огіркова трава використовується в рецептурах різних соусів, а багато віддають перевагу їй у комбінації з різними видами капусти - белокочанной, червонокачанної, савойской і т.п. Листи й пагони деякі заварюють у вигляді чаю. Іноді використовуються й сухі квіти бораго.