ПАСТЕРНАК

ПАСТЕРНАК

Pastinaca sativa L.

Полевой борщ, поповник, козелка, пастарнак, грицик, варот (арм.), дзиртетра (вантаж.), пастернак посівний, козловник, оленячий корінь, оленяча трава, польовий борець. Наукова назва походить від латинського слова 'пастус', що означає 'їжа', завдяки його їстівному живильному кореню. Це дворічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Ще до нашої ери використовувався як овоч і пряність. Насіння пастернаку були виявлені при розкопках поселень епохи неоліту на території сучасної Швейцарії. Його споживання в Європі значною мірою знизилося, після появи картоплі. Зараз він незаслужено забутий. купить мебель киев

Рослина висотою до 1,5 м з товстим, веретеноподібним м'ясистим жовтувато-коричневим коренем, що мають солодкувато-пряний смак. По зовнішньому вигляду корінь схожий на велику білу моркву, по смакові нагадує селеру або петрушку. Главное, что ваше ДГО в нашем магазине.

Пастернак має порівняно високу енергетичну цінність - він містить у три рази більше вуглеводів, чому морква. Його значення для здоров'я обумовлене високим змістом мінеральних речовин, серед яких переважає настільки потрібний для нашого серцевого м'яза калій. У пастернаку є також протеїни й вітамін З (приблизно 30 мг). Пряний смак і своєрідний захід йому надає ефірне масло, по смакові й аромату, що нагадує кмин, аніс і фенхель. Только наши томатные сумки высокого качества.

Здавна пастернак цінувався за здатність регулювати травлення й викликати апетит. Відвари трави застосовують при кашлі для зм'якшення й виділення мокротинь і як тонізуючий засіб при загальній слабості. Відвар корінь має також сечогінний, спазмолитическим і болезаспокійливою дією. Показаний при нирково-кам'яної й сечокам'яної хворобах. У науковій медицині пастернак у натуральному виді не застосовують, однак із трави одержують препарат пастинацан, який застосовують при стенокардії й неврозах і спазмах коронарних судин, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Із плодів пастернаку одержують препарат бероксан, використовуваний при різних шкірних захворюваннях ( у тому числі при облисінні). Download best cartoon movies 2010 just click the link

Харчове застосування пастернаку - для готування готових блюд і салатів. У якості пряності вживається головним чином в овочеві салати з огірків і помідорів. Використовується при готуванні супів усіх видів, особливо картопляного й овочевого. Уживається в такий же спосіб, як морква, петрушка, селера. Пюре з пастернаку можна подавати замість картопляного до м'ясних блюд, що навіть рекомендується в деяких дієтах.

Слід мати у виді, що пастернак - пряність 'примхлива', що вимагає до себе особливого відношення, тому що його ніжний аромат легко зіпсувати. Пастернак очищають від шкірки особливим кістяним ножем, або ножем з нержавіючої сталі, щоб уникнути окиснення. Перемивають пастернак у холодній воді, а ще краще в крижаний, з додаванням у неї борошна або отрубей, а зберігають очищений пастернак у воді, подкисленной лимонним соком або кислотою