ПЕТРУШКА

ПЕТРУШКА

Petroselinum crispum

Петрушка городня, петрушка кучерява, джефери (азерб.), карос, махаданх (арм.), магдоноси, охрахуши (вантаж.) - дворічна трав'яниста рослина висотою до 1,5 м із сімейства зонтичних; ставиться до коренеплодів. Наукова назва походить від грецького слова 'петра' - скеля, камінь, 'селинум' -селера й 'криспа' - кучерява (панцира.). Батьківщина петрушки - Середземномор'я, де вона вживалася ще до Р.Х. быстро ssl сертификат в киеве

Ця рослина дуже шанувалася в Прадавній Греції, де воно вважалося священним. І понині роль петрушки в лікувальних цілях збереглася па дуже високому рівні, що видне хоча б і але популярності петрушки в системі лікування натуральними овочевими соками американського вченого Норберта Уоксра. Термометры и пирометры: пирометр.

У цей час петрушку вирощують в усьому світі й, незалежно від виду й сорту петрушки використовуються всі органі: листи, коріння, плоди. Завдяки ніжному пряному ненав'язливому аромату - петрушка вважається пряністю універсальної й застосовується майже у всіх блюдах, крім солодких. прокат машин прокат автомобилей краснодар.

Корінь петрушки має жовтувато-білий цвіт, тому його іноді називають білим коренем. Смак його солодкуватий, а завдяки наявності ефірних масел він має приємний аромат. Нашаткований корінь петрушки можна заготовляти взапас шляхом сушіння.

При виготовленні блюд уводиться сирий, підпечений на плиті або пасерований па жирі корінь петрушки. Корінь у сирому виді додається при готуванні отварной риби ланками, гасінні м'яса великими шматками, при виготовленні соусів - особливо до риби парової й т.п., при виготовленні ж бульйонів для соусів і прозорих супів корінь розріжуть уздовж на дві половини й підпікають на поверхні плити до утвору коричневої скоринки.

Підрозділи цієї сторінки: