ПОЛИНЬ

ПОЛИНЬ

Artemisia

Багаторічна рослина сімейства сложноцветных; налічується кілька сот видів, однак у якості пряності застосовується всього трохи, про яких ми й розповімо. У цих видів, зрозуміло, знижений властивий полині гіркота й підвищений ароматичний початок. Наукова назва походить від грецького 'артемис', що означає 'здоров'я' - через цілющі властивості рослини. По-німецькому полинь називають 'вермут' - звідки відбувається назва всесвітньо відомого ароматизованого вина 'вермут', хоча вважають, що батьківщина цього вина - Італія. фирма предлагает мужские часы

ПОЛИНЬ АЛЬПІЙСЬКИЙ

(Artemisia Mutellina)

Росте в субальпійській і в альпійській зонах Кавказу. Сірувато-сизе фарбування, на смак -слабка гіркота, у свіжому виді - слабкий захід, що підсилюється при висиханні, причому аромат ніжний; сохне швидко, але гіркота при висиханні підсилюється. столовое серебро

Уживається в тих же випадках і в тих же дозуваннях, що й полинь звичайний. купить недвижимость в киеве по доступным ценам

ПОЛИНЬ ЛІКУВАЛЬНИЙ (БОЖЕ ДЕРЕВО)

Artemisia abrotanum L.

Полинь лимонний, полинь чагарниковий, абротан, бодренник, бечевник, куровник, чилига - багаторічний напівчагарник висотою до 1,5 м з досить товстим дерев'янистим коренем.

Уживається як пряно-смакова й лікарська рослина; у якості сировини використовуються надземні органі. Молоді пагони кладуть для ароматизації кексів і інших кондитерських виробів. З додаванням невеликої кількості ялівцевих ягід її іноді додають у домашні хліба, що надає їм оригінальний лісовий аромат

Уся надземна частина цієї рослини має ніжний приємний аромат із цитрусовими тонами (звідси й назва 'лимонна'). Листи з легкою гіркуватістю, яка при сушінні зникає. Молоді ніжні верхівки стебел використовують у свіжому виді в салати й супи, для ароматизації оцту. У вигляді порошку рослина застосовується в ряді соусів до м'яса й дичини - треба тільки пам'ятати, що соус не повинен бути гарячим ( до 40°С).

У гомеопатії есенція свіжих листів використовується від анемії, золотухи, підземні органі - при епілепсії й іноді при туберкульозному менінгіті. У народній медицині настій трави застосовується при порушенні менструацій і глистах; зовнішньо - у вигляді припарок - при забитий місцях і вивихах

Надземна частина цього полиню багата ефірним маслом ( до 1,5% у сирій рослині), що містять цитраль і линалоол.