НА СЛУЖБІ В ЛЮДИНИ. ЗАСТОСУВАННЯ ЕФІРНИХ МАСЕЛ

Після довгих досвідів люди навчилися витягати з ароматичних рослин ефірні масла й одержали безліч запашних речовин: гераниевое, рожеве, м'ятне, лавандове й інші ефірні масла. бесплатные игры

Отже, ефірні масла - це летучі рідини досить складного складу, вироблювані рослинами їх, що й обумовлюють, запах. Одержують їхнім головним чином перегонкою з водяною парою багатих ефірними маслами частин рослин. Застосовують у харчовій промисловості й кулінарії (ганусове, кропове, коріандрове), парфумерії (рожеве, жасминове), медицині (м'ятне, евкаліптове).

Так, наприклад, в ефірнім маслі зі зрілих плодів коріандру (кинзы) утримується багато линалоола, потім, дипентен, цимол, териинецы, феллаидропы, а також гераниол і борнеол. скачать бесплатные фильмы

Що стосується цілющих властивостей пряно-ароматичних рослин, то в необхідних випадках ми будемо на цьому зупинятися, описуючи те або іншу рослину, а в цілому треба сказати, що 'пряні зілля' завжди вважалися сильним медичним фактором

Відомий лікар і ботанік Нестір Максимович Амбодик писав більш двохсот років тому: '… Їх заходи й смаки очевидно пожвавлюють і стимулюють тілесні відчуття як здоровіших, так і уражених недугою.' easy ocr software

Тоді вважали, що імбир поліпшує травлення, тому його не тільки клали в їжу, але й жували після їжі; що кориця додає сили, гвоздика запобігає непритомностям, перцю очищає кров. Звідси й безліч приказок, як наприклад: 'Цибуля - від семи недуга'.

'Клянуся цибулею' - говорили прадавні єгиптяни в знак непохитної віри в магічні властивості цибулі. Так само високо цінували в Єгипті й часник - його носили на шиї, щоб захистити себе від епідемічних захворювань. У Росії також під час епідемій натиралися часником з ніг до голови

Здавна відомі цілющі властивості ялівця, а в Сибіру - звіробою. У деяких областях косили 'котячу траву', як тоді називали валеріану через дотепер незрозумілу любов кішок до заходу цієї рослини.

У нашому кулінарнім мистецтві й не мислилося готування багатьох блюд без пряностей. Однак незважаючи на цілющі, ароматичні й смакові гідності - захоплюватися пряностями ніколи не рекомендувалося. В одній стародавній книзі по домоведенню сказане: '… у самому помірнім уживанні множать оныя позив на їжу, додають їжі смак і сприяють травленню. У той же час уживання зайво оных настільки ж шкідливо, як корисно помірне. Коли в їжу покладене їх багато - вони гірчать, щекотят, спонукують з'їсти більш, ніж вимагає нутра, сповільнюють травлення сухістю, происходящею від жару; роблять збурювання, що триває ще кілька годин після стола, і нудять пити більш, ніж потрібне до травлення…'