НА СЛУЖБІ В ЛЮДИНИ. ПРЯНОСТІ Й ІСТОРІЯ ЛЮДСТВА

У нашому короткому історичному огляді випливає в першу чергу сказати, що історія пряностей і їх застосування тісно пов'язана з історією людства. Є припущення, що пряності були введені людиною в їжу значно раніше солі, оскільки вони були більш доступним (рослинним) матеріалом. Спочатку вживання пряностей було зв'язано винятково з жебрачці, потім деякі з них знайшли застосування в релігійних обрядах, у воскурении пахощів, а також при бальзамуванні померлих, і нарешті - у лікувальних цілях. Фирма DSBW tours континент продает автобусные туры

Історики вважають, що ще первісна людина епохи палеоліту - 450-500 тисяч років тому - поліпшував смак уживаного їм у сирому виді м'яса тварин лісовими плодами, бульбами або коріннями деяких рослині. Американські археологи підтверджують, що людство знало кілька пряностей у період порядку 50000 років до Р.Х. Це була епоха мезоліту, у яку виразний смак і запах деяких плодів і листів рослин служив для поліпшення смаку сирого м'яса. Однак незаперечні докази вживання пряностей ставляться до епохи неоліту, коли люди вже знали кмин, мак, пастернак і дягель. Поступово людина знаходила всі нові пряні добавки, найчастіше рослинного походження.

Порівняно багаті джерела відомостей про застосування пряностей ставляться до VIII століттю до Різдва Христова. Із часів Вавилона відоме вживання шафрану, фенхеля, тимьяна, кмину, кунжуту, кардамону, кропу, часнику, цибулі й коріандру. Жителі Вавилона були знатними торговцями, які, торгуючи пряностями, поширювали їх у багатьох країнах - караванним, а також водним шляхом - на судах по ріках Євфрат і Тигр.

Цар Ассирії Меродах-Баладан (VIII в. до Р.Х.) залишив нам першу книгу практичних рад по вирощуванню пряностей у своїх садах. У той час їх був уже близько 60 видів! Ще в стародавності персам було відоме кілька видів цибулі й часнику, шафран і коріандр. Китайські джерела підтверджують, що імператор Хо-Вапг-Ти 2700 років до Р.Х. застосовував пряності разом з листовими овочами й у якості ліків!