НА СЛУЖБІ В ЛЮДИНИ. УМОВНІСТЬ КЛАСИФІКАЦІЇ

Описана нами класифікація пряностей звичайно деякою мірою умовна. Побрати, приміром, коріандр. Судячи із цілого ряду показників він міг би вважатися класичною пряністю. По суті ж, це пряна трава, відома, особливо на Кавказі, за назвою кишнец або кинза. Використовується він у свіжому (сиром) виді як пряна зелень. У той же час у Європі й Америці коріандр застосовується лише у вигляді насінь. Можна ще привести подібні приклади. диета доктора лазаревой

Були спроби класифікувати пряності по регіонально-географічних ознаках, тобто але країнам виростання й виробництва, але це не могло одержати позитивної оцінки. Адже класичні пряності стали міжнародними по їхньому застосуванню. Так, в усьому світі застосовують ваніль і корицю в кондитерської промисловості, причому зовсім не беруть до уваги те, де ці пряності роблять. Здавна застосовували місцеві пряності, підбираючи за принципом подібності їх аромату з ароматом класичних пряностей. гофрированная бумага здесь магазины хозтоваров в москве - новогодняя бумага Можна навіть сказати, що класичні пряності були свого роду еталоном! На них завжди орієнтувалися, їм підбирали аналоги, шукали в природі заміну, намагалися відтворити штучним, синтетичним шляхом. Так, приміром, замість цедри в Росії, Україні й деяких інших північних країнах стали вживати місцеву мелісу (лимонна м'ята), замість африканської гвоздики - сибірську колюрию й т.п. новое оснащение, ремонт глушителя Энтузиастов 2-я ул.

А тепер ми коротенько розповімо про те, що ж дають аромати й заходи всім описуваним пряно-ароматичним рослинам. Натисніть на шкурку апельсина - ви побачите, що з неї бризне струмок прозорої рідини. Якщо вона потрапить на папір, то залишить маслянисту пляму. Але, незабаром воно зникне - випарується. Ця пахуча речовина називається ефірним маслом (ефірне - летуче).

Пари ефірних масел як хмарину оточують рослину. У жаркий день вони захищають його від перегріву, зберігають вологість, холодною ніччю оберігають від охолодження. Вдихаючи пари різних ефірних масел ми й відчуваємо захід, аромат плода або квітки…